学生们的制茶手艺一年更比一年高
年龄虽小，但对制茶却颇有心得，做出来的茶口感纯正，色泽柔和——这是一群大学生们在做茶。
谁说大学生动手能力差？在制茶比赛现场，这群爱茶的大学生用实际行动践行着他们的口号：“提高职业技能，振兴中华茶业！弘扬中国茶文化，崇尚自然与健康！”
学习时间不长——
技艺却都很熟练
12名选手，分两组进行比赛。除了参赛选手，比赛现场还聚集了不少来“观战”的各院系大学生，以及雅安茶界相关人士。
12名选手，身着统一的白色工作服，各分得一份等量的鲜叶，在相同的簸箕中认真挑出鲜叶中的杂质，为即将拉开的比赛做准备；6口特制炒茶锅一字型摆开，炒茶锅的电闸已经打开，正在为炒茶锅预热升温。
比赛的温度也随之上升，1号选手许伟用手感受了炒茶锅的温度，感觉“差不多”了，随即将鲜叶倒入锅内。一会儿，就传来“劈里啪啦”的声响，还夹杂着茶叶的清香味。
此时，同组的其他五名选手也陆续将鲜叶倒入炒茶锅内。然后，半蹲着身体，弯着腰，一双手不停翻搅锅里的茶叶。
“不能停，停下来鲜叶就可能炒焦。”4号选手杨延告诉记者。这位小女生蹲在炒茶锅前，双手忙得不可开交，额头上的汗水湿润了额前的发丝，她也来不及擦拭，脸蛋被高温烤得红彤彤的。杨延的耐性极好，锅内的温度越来越高，她翻炒的速度反而越来越快，当然，额上的汗水也越来越多……
记者用手试了试炒茶锅的温度，袭来的热浪让人难以忍受。许伟说：“手工炒茶的温度起码要到200度以上，高温杀青的时候温度会更高一点，不过，练习得多了，就会懂得怎样才能避免烫手。”
杀青工序被称为手工制茶的“第一把火”，就是要利用高温把茶叶细胞杀死，停止发酵，将鲜叶炒熟。之后就是揉捻，运用双手的力量，通过推揉或团揉的方式，将杀青之后的茶叶揉捻成卷曲形。然后，烘干，提香。很快，第一组的6位选手都杀青完毕，进入揉捻环节。
让人惊奇的是，这些参赛选手大多是今年才开始学习手工制茶，学习时间都不长，但技艺却颇为娴熟，比赛中还有选手感慨，要是能早点开始学习，可以表现得更好。
锅温上不来——
急坏最具潜力选手
第一组选手进行到烘干环节时，第二组选手开始进入比赛。选手们选择好鲜叶后，陆续进入杀青环节，只有8号选手钟脊岭例外。
他焦急地蹲在炒茶锅前，一遍遍用手去感受锅温，他的鲜叶还没有下锅，其他选手的炒茶锅内已传来阵阵茶香。锅温上不来，鲜叶无法下锅，怎么办？他先检查了电路，又请来旁边参与服务指导的制茶师傅施永德，帮忙瞧瞧到底是什么原因。
施永德也很无奈，钟脊岭那口炒茶锅来热比其他锅慢，他也没办法。在施永德看来，钟脊岭是现场内最具潜力的选手，但因为炒茶锅的原因，茶的品质可能会大打折扣。
果不其然，待茶起锅时，钟脊岭自己也摇起了头。“杀青不透，汤色可能会浑浊，不够透亮！”看着眼前的茶，他遗憾地说。不过，小伙子还是很认真地开始揉捻茶叶。
为了均衡用力，他干脆双腿跪在地上，双手握着茶揉捻，并向旁边围观的人介绍：“这叫推揉。”这时，施永德走过来，看了一眼他的茶，提醒说：“小心苦涩味！”旁边的人茫茫然不知其意。钟脊岭却知道，这是师傅在提醒他别力度过重。因为揉捻的力度过重，会过分破坏茶叶内的内质物，从而产生过重的苦涩味。
钟脊岭为何得到施永德的看重，并认为他是最具潜力的选手呢？原来，他曾让施永德很感动。
施永德说：“我挺佩服他的！他练习手工制茶，至少练了上百次。有一次，他专门骑自行车到雨城区中里镇买回一斤鲜芽头，请我教他制茶。这种执着的精神，让人感动，又佩服！”其他同学学习制茶，大多选择一芽一叶、一芽二叶的原料，因为这样成本相对较低，而芽头最贵，且制作难度也更大。钟脊岭选择购买芽头来学习，是想掌握各种名茶的制作方法。
全方位评审——
选手制茶水平得到认可
经过杀青、揉捻、烘干等步骤后，茶叶成品就出来了。工作人员将12份刚刚制作出来的茶样放到评审桌上。然后，由茶学系老师杜晓、齐桂年等人组成的审评组首先对其进行感官审评。
评茶，主要从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面进行审评。其中，关键是香气和滋味。
经过观看外形，审评组对12份茶样进行了初步排位。然后，工作人员将12份茶样取同等的量，开汤，让评委老师们闻香气、品滋味。
“4号香气最纯正！”
“我觉得5号应该和10号换。”
……
经过反复比较，排位，审评组最终决定了一、二、三等奖的得主。为了让比赛更加公平和透明，审评组评出优质茶后，又让现场的同学们参与找出最好的茶。同学们看看这份茶，又瞧瞧那份茶，品尝一下这份茶的滋味，感受一下那份茶的香气，有模有样地参与到审评中来。
几分钟后，同学们也认同了老师们评出的结果。获得一等奖的两位选手，分别是4号和11号，都是个子娇小的女生。
“女生有耐性，细心，做出来的卷曲型甘露和她们的人一样秀气！”旁边的同学你一言我一语地议论着。
评委老师何春雷说：“今年同学们做的茶，质量明显高于往年，在杀青、揉捻上都做得比较到位，烘干和提香还有待提高。总体而言，今年进步明显。”
谁说大学生动手能力差？在制茶比赛现场，这群爱茶的大学生用实际行动践行着他们的口号：“提高职业技能，振兴中华茶业！弘扬中国茶文化，崇尚自然与健康！”
学习时间不长——
技艺却都很熟练
12名选手，分两组进行比赛。除了参赛选手，比赛现场还聚集了不少来“观战”的各院系大学生，以及雅安茶界相关人士。
12名选手，身着统一的白色工作服，各分得一份等量的鲜叶，在相同的簸箕中认真挑出鲜叶中的杂质，为即将拉开的比赛做准备；6口特制炒茶锅一字型摆开，炒茶锅的电闸已经打开，正在为炒茶锅预热升温。
比赛的温度也随之上升，1号选手许伟用手感受了炒茶锅的温度，感觉“差不多”了，随即将鲜叶倒入锅内。一会儿，就传来“劈里啪啦”的声响，还夹杂着茶叶的清香味。
此时，同组的其他五名选手也陆续将鲜叶倒入炒茶锅内。然后，半蹲着身体，弯着腰，一双手不停翻搅锅里的茶叶。
“不能停，停下来鲜叶就可能炒焦。”4号选手杨延告诉记者。这位小女生蹲在炒茶锅前，双手忙得不可开交，额头上的汗水湿润了额前的发丝，她也来不及擦拭，脸蛋被高温烤得红彤彤的。杨延的耐性极好，锅内的温度越来越高，她翻炒的速度反而越来越快，当然，额上的汗水也越来越多……
记者用手试了试炒茶锅的温度，袭来的热浪让人难以忍受。许伟说：“手工炒茶的温度起码要到200度以上，高温杀青的时候温度会更高一点，不过，练习得多了，就会懂得怎样才能避免烫手。”
杀青工序被称为手工制茶的“第一把火”，就是要利用高温把茶叶细胞杀死，停止发酵，将鲜叶炒熟。之后就是揉捻，运用双手的力量，通过推揉或团揉的方式，将杀青之后的茶叶揉捻成卷曲形。然后，烘干，提香。很快，第一组的6位选手都杀青完毕，进入揉捻环节。
让人惊奇的是，这些参赛选手大多是今年才开始学习手工制茶，学习时间都不长，但技艺却颇为娴熟，比赛中还有选手感慨，要是能早点开始学习，可以表现得更好。
锅温上不来——
急坏最具潜力选手
第一组选手进行到烘干环节时，第二组选手开始进入比赛。选手们选择好鲜叶后，陆续进入杀青环节，只有8号选手钟脊岭例外。
他焦急地蹲在炒茶锅前，一遍遍用手去感受锅温，他的鲜叶还没有下锅，其他选手的炒茶锅内已传来阵阵茶香。锅温上不来，鲜叶无法下锅，怎么办？他先检查了电路，又请来旁边参与服务指导的制茶师傅施永德，帮忙瞧瞧到底是什么原因。
施永德也很无奈，钟脊岭那口炒茶锅来热比其他锅慢，他也没办法。在施永德看来，钟脊岭是现场内最具潜力的选手，但因为炒茶锅的原因，茶的品质可能会大打折扣。
果不其然，待茶起锅时，钟脊岭自己也摇起了头。“杀青不透，汤色可能会浑浊，不够透亮！”看着眼前的茶，他遗憾地说。不过，小伙子还是很认真地开始揉捻茶叶。
为了均衡用力，他干脆双腿跪在地上，双手握着茶揉捻，并向旁边围观的人介绍：“这叫推揉。”这时，施永德走过来，看了一眼他的茶，提醒说：“小心苦涩味！”旁边的人茫茫然不知其意。钟脊岭却知道，这是师傅在提醒他别力度过重。因为揉捻的力度过重，会过分破坏茶叶内的内质物，从而产生过重的苦涩味。
钟脊岭为何得到施永德的看重，并认为他是最具潜力的选手呢？原来，他曾让施永德很感动。
施永德说：“我挺佩服他的！他练习手工制茶，至少练了上百次。有一次，他专门骑自行车到雨城区中里镇买回一斤鲜芽头，请我教他制茶。这种执着的精神，让人感动，又佩服！”其他同学学习制茶，大多选择一芽一叶、一芽二叶的原料，因为这样成本相对较低，而芽头最贵，且制作难度也更大。钟脊岭选择购买芽头来学习，是想掌握各种名茶的制作方法。
全方位评审——
选手制茶水平得到认可
经过杀青、揉捻、烘干等步骤后，茶叶成品就出来了。工作人员将12份刚刚制作出来的茶样放到评审桌上。然后，由茶学系老师杜晓、齐桂年等人组成的审评组首先对其进行感官审评。
评茶，主要从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面进行审评。其中，关键是香气和滋味。
经过观看外形，审评组对12份茶样进行了初步排位。然后，工作人员将12份茶样取同等的量，开汤，让评委老师们闻香气、品滋味。
“4号香气最纯正！”
“我觉得5号应该和10号换。”
……
经过反复比较，排位，审评组最终决定了一、二、三等奖的得主。为了让比赛更加公平和透明，审评组评出优质茶后，又让现场的同学们参与找出最好的茶。同学们看看这份茶，又瞧瞧那份茶，品尝一下这份茶的滋味，感受一下那份茶的香气，有模有样地参与到审评中来。
几分钟后，同学们也认同了老师们评出的结果。获得一等奖的两位选手，分别是4号和11号，都是个子娇小的女生。
“女生有耐性，细心，做出来的卷曲型甘露和她们的人一样秀气！”旁边的同学你一言我一语地议论着。
评委老师何春雷说：“今年同学们做的茶，质量明显高于往年，在杀青、揉捻上都做得比较到位，烘干和提香还有待提高。总体而言，今年进步明显。”
