专家再聚首

　　深入研制蒙顶“大甘露”

　　四川省茶艺术研究会联合四川农业大学、雅安本土茶专家蒋昭义、蒙顶山手工茶传承人黄学云以及宽和茶业等提出的蒙顶“大甘露”研制课题，经由本报独家报道(详见2014年3月28日07版《“大甘露”问世 革新蒙顶山茶产业格局》)后，迅速受到茶叶专家、著名策划人以及市场方面的强烈关注，《成都商报》《雅安新报》等多家媒体纷纷报道。

　　蒙顶“大甘露”选取“一芽二叶初展叶片”的理念已经被黄学云、何春雷、蒋昭义等茶叶专家认同，并得到成功研制。这是在传统甘露的制作工艺上进行的大胆创新。

　　日前，针对蒙顶“大甘露”的原料和工艺等方面展开深入研制工作，雅安本土茶专家蒋昭义与著名茶人、四川省茶艺术研究会常务副会长、《茶风雅颂》杂志主编王龙，以及十余名茶界工作者及爱茶人士再次聚首蒙顶山。

　　原料再提升

　　保障蒙顶“大甘露”品质

　　名山区茶树品种丰富，多达121个。由此，选用哪一种茶树作为蒙顶“大甘露”的原料，成为研制工作的重中之重。

　　众所周知，好的甘露一定是老川茶树做出来的，而且茶树在海拔800米以上最好。窝子茶就是老川茶的别称。本次专家一行来到的地方，正是高海拔的老川茶基地。采用老川茶原料的观点，得到在场专家的强烈共鸣。王龙表示：“窝子茶是制作‘大甘露’的首选原料，能保障‘大甘露’滋味鲜嫩爽口以及嫩香馥郁的品质。”

　　随后，王龙亲自参与了蒙顶“大甘露”的手工制作，并针对烘青温度等关键工艺进行了严格的指导和把控。据悉，王龙每年春季清明前都会上蒙顶山，选用高海拔窝子茶制作一锅蒙顶甘露。他端起新出炉的“大甘露”茶杯，陶醉地放到鼻子下嗅了嗅，说：“通过一杯蒙顶‘大甘露’，让大家感受我们川茶的魅力。”

　　蒙顶“大甘露”确定使用高海拔窝子茶，是其原料等级的一次再提升，更是众多茶专家对“大甘露”的高标准要求，对蒙顶山茶品牌高标准要求的体现。

　　资源再聚焦

　　整体提升蒙顶山特色茶

　　关于“甘露”名字的来历，一是纪念蒙顶山植茶始祖吴理真——“甘露”的梵语乃“念祖”之意;二是其茶汤似甘露。蒙顶甘露1959年被评为全国名茶;1994年获“蒙古国国际商工贸易产品博览会金奖”;1995年获第二届中国农业博览会金奖。

　　“提及蒙顶山茶，广大茶叶消费者首先想到的是‘甘露’。这是埋藏在消费者心底的巨大‘心智资源’，是蒙顶山千百年来积淀的财富。”四川省茶艺术研究会会长何修武表示，“相比挖空心思自己另创概念和名称，我们选择的是去加强这个公共认知，利用现成资源，遵循市场规律，大胆创新。”

　　更重要的是，随着蒙顶“大甘露”市场推广的展开，包括蒙顶黄芽、蒙顶甘露和蒙顶石花在内的蒙顶山特色茶，势必会一并被市场高度关注，成为又一次整体提升蒙顶山特色茶的绝佳机遇。