尖刀圆子 - 雅安市文化广播电视体育和旅游局

尖刀圆子

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尖刀圆子：新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀。然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上。取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀。炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右。金黄色的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴。